Ricette e news per Celiaci

Un mondo di gusto senza glutine! Scopri le nostre ricette per celiaci e intolleranti, gustose, facili, veloci e tanto sorprendenti

Trovi glutine dove meno ti aspetti: cibi vietati ai celiaci

Trovi glutine dove meno ti aspetti: cibi vietati ai celiaci

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura Mediterranea, Gluten Free, Mondo Scuola, Rubriche,
Chi soffre di celiachia deve obbligatoriamente seguire una dieta senza glutine. Tutti i prodotti perfetti per celiaci sono approvati dal Ministero della Salute e riportano il simbolo della Spiga barrata oppure il marchio ALIMENTO SENZA GLUTINE. Se vuoi approfondire l'argomento CELIACHIA puoi leggere un mio post cliccando QUI Fin qui tutto sembra molto semplice ma ci sono molti alimenti insospettabili che contengono glutine; e questo rappresente un gigantesco problema per i celiaci che devono prestare sempre più attenzione per evitare problemi.   GLI INSOSPETTABILI CIBI CON GLUTINE La maggiorparte delle persone crede che il glutine sia contenuto solo nei cereali a…
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La Celiachia: molto più di una semplice intolleranza

La Celiachia: molto più di una semplice intolleranza

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsGeek & food, Gluten Free, Rubriche,
In questa guida cercherò di spiegare in maniera semplice ma esaustiva in cosa consiste questa intolleranza che sembra diffondersi sempre di più. Tutti noi (o quasi tutti) sappiamo che si parla di intolleranza alimentare quando il nostro organismo non riesce a sintetizzare alcuni alimenti. Questa difficoltà durante la digestione causa diversi sintomi, molto spesso anomali come gonfiore e mal di stomaco. Ecco presentati i maggiori sintomi legati alla celiachia. Quest'interessante grafica è stata realizzata dal portale Nonna Paperina di Tiziana Colombo, fondatrice e presidente dell’Associazione "Il mondo delle Intolleranze".   La celiachia è quindi intesa come un’intolleranza alimentare ma a…
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Gnocchetti di broccoli e farina di ceci

Gnocchetti di broccoli e farina di ceci

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsPrimi Piatti, Rubriche, ,
Chi ha detto che un'alimentazione sana deve per forza essere un'alimentazione senza sapori? E che in un piatto il gusto non può coesistere con l'equilibrio nutrizionale? Ho creato questa ricetta proprio per dimostrare che con la giusta conoscenza delle materie prime e la giusta manualità è possibile creare un piatto gustoso, ricercato e leggero. Nascono così  gli gnocchetti  di broccoli e farina di ceci. Noi italiani per abitudine usiamo quasi sempre farina di frumento (classica o integrale) per la preparazione degli gnocchi. Eppure non tutti sanno che utilizzando farine di legumi (come soia, fave, ceci, fagioli e piselli) è possibile…
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Biscotto Crispy al cioccolato e sale rosa dell’Himalaya

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsRubriche,
Questo biscotto è davvero gustoso, nato per caso mentre ne infornavo alcuni. Quando li stavo preparando, presi lo zucchero ed il occhio cadde sul sale rosa dell’Himalaya che uso per cucinare e così pensai.... INGREDIENTI: (per circa 50 biscottini) 160 g di farina tipo 00 1 uovo intero; 1 albume d'uovo; 100 g di cioccolato al latte; 30 g di burro; 40 g di cacao amaro; 100 g di zucchero a velo; sale rosa in grani; 150 grammi di burro; PROCEDIMENTO: In una ciotola, con l'aiuto di un frullatore elettrico o un robot di cucina, montate l'albume a neve ferma.…
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Crema Pasticcera Light

Crema Pasticcera Light

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsRubriche,
Quante volte capita di voler mangiare un dolce ma di dover stare attenti alla linea? Quante volte vorreste far provare ad un caro amico diabetico o intollerante a glutine o al lattosio una fetta di torta fatta da voi? La crema pasticcera LIGHT fa per voi E' una variante leggera della classica ricetta in cui verranno impiegati facola di patate, latte di soia (quindi senza colesterolo) e fruttosio minimizzando così sia gli zuccheri che le sostanze di origine animale. INGREDIENTI   500 ml di latte di soia; 2 tuorli; 50 g di fruttosio; buccia di limone; 20 g di fecola…
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Riso Pilaf

Riso Pilaf

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsRubriche, ,
Molte volte nei ristoranti etnici (ma non solo) leggiamo e sentiamo parlare del riso Pilaf.....ma pochi sanno di cosa si tratta. Si intende per RISO PILAF il tipo di preparazione, non si tratta infatti di un piatto finito, schematico ma è semplicemente una ricetta (originaria del MEDIO ORIENTE) che si usa per contorno (per accompagnare carne, pesce e verdure ) e da abbinare a tantissimi tipi di salse speziate con curry, paprika, noce moscata e chi più ne ha più ne metta. OCCORRE UN TIPO DI RISO A CHICCO LUNGO come il riso PATNA     o il riso BASMATI (riso…
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PASTA E PATATE IN CACCAVELLA DI GRAGNANO SU VELLUTATA DI VERDURE (versione GLUTEN FREE)

PASTA E PATATE IN CACCAVELLA DI GRAGNANO SU VELLUTATA DI VERDURE (versione GLUTEN FREE)

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsGluten Free, Primi Piatti, Ricette Napoletane,
Ho rivisitato una mia vecchia ricetta proposta qualche anno fa utilizzando stavolta la pasta senza glutine del pastificio LA FABBRICA DELLA PASTA (cliccando andrai sul sito ufficiale). Non tutti sanno che questo pastificio è stato il primo a creare una linea di formati di pasta SENZA GLUTINE. Sono cresciuto a Gragnano e per me è motivo di orgoglio sapere che oltre a produrre un'eccellenza italiana esportata nel mondo, questo paese è anche uno tra i produttori di pasta al mondo più innovativi. LA FABBRICA DELLA PASTA non solo è un pastificio ma è un'azienda di design. Ha creato nel corso degli…
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CHOCO MOUSE: topolini di cioccolato

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsRubriche, ,
Ricetta ideale per stupire i bambini piccoli.. ..ed anche quelli grandi!! #topocioccolato #chocomouse Più che una ricetta, in questo post vi faccio vedere come comporre un topolino con l'impasto del SALAME DI CIOCCOLATA INGREDIENTI: SALAME DI CIOCCOLATA (.....clicca qui per la ricetta....) cacao in polvere liquirizia (girelle) PROCEDIMENTO: Innanzitutto prepariamo il nostro SALAME DI CIOCCOLATA seguendo la ricetta originale ( CLICCA QUI) ma dovremo sbriciolare in modo più fine i biscotti altrimenti non riusciremo a creare i topolini. Una volta preparato il SALAME, cerchiamo di creare questo tipo di forma che sarà la base dei nostri topini. Dopo averli preparati, con…
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SALAME DI CIOCCOLATA

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsRubriche, ,
Si prepara di solito nelle festività ma è talmente buono che non guasta mai prepararlo anche durante l'anno IL NOME E' GIA'  UN PROGRAMMA! Non tutti hanno mai gustato il salame di cioccolata....non è una vera preparazione pasticcera, non richiede cottura ma è buonissimo e molto simpatico sia nella preparazione che nella presentazione.  fate attenzione, in giro per il web ci sono molte ricette con le UOVA crude!! MAI CONSUMARE UOVA CRUDE,  ANCHE SE NE CONOSCETE L'ORIGINE.  Le uova vanno sempre pastorizzate o cotte. In questa ricetta non ci sono UOVA (quindi è un dolce ideale anche per i vegani…
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Water Cake ….. hai mai mangiato una fetta di W.C.?

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsRubriche, ,
Il titolo di questo post è tutto un programma. Vi ripeto la domanda: "avete mai mangiato una fetta di W.C."? Niente paura, l'acronimo sta per WATER CAKE ovvero TORTA ALL'ACQUA Ho beccato questa ricetta qualche tempo fa nella blogosfera con la promessa che prima o poi l'avrei eseguita. L'estate è alle porte ed è sempre un piacere quando si riesce a gustare qualcosa di IPOCALORICO. Se poi questo qualcosa è catalogato sotto la voce dolce....meglio ancora Oggi è arrivato quel momento. Ne ho approfittato perchè vengono a casa mia a studiare tre amici: eh si, a vent'otto anni sto ancora…
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