Ricette – gli Impasti

Un mondo di impasto ti aspetta! Scopri le nostre ricette per pizze, pane, pasta fresca e molto altro in maniera semplcie, chiara e veloce.

Panini Napoletani con Wurstel e Mozzarella

Panini Napoletani con Wurstel e Mozzarella

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsAntipasti, Ricette Napoletane, ,
 I panini napoletani sono ottimi come merenda, o sul bel buffet per un party....e con questa farcitura sono ottimi da proporre ad i più piccini (ma credetemi, anche i grandi apprezzeranno). Qui trovi la ricetta dei panini napoletani Salsiccia e Friarielli (broccoli e salsiccia) ===> CLICCA QUI Qui trovi la ricetta dei panini napoletani all'Ortolana ===> CLICCA QUIChe ne dite di prepararli ora? Gli ingredienti sono semplici, e la ricetta è di facile realizzazione. Non ci credi? Guarda qua. INGREDIENTI: 500 g di farina tipo “0”; 125 g di farina tipo "00"; 325 g di acqua a temperatura ambiente; 2…
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Panini napoletani all’ortolana

Panini napoletani all’ortolana

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsAntipasti, Ricette Napoletane, , ,
I panini napoletani sono ottimi come merenda, o sul bel buffet per un party.... Qui trovi la ricetta dei panini napoletani Salsiccia e Friarielli (broccoli e salsiccia) ===> CLICCA QUIChe ne dite di prepararli ora? Gli ingredienti sono semplici, e la ricetta è di facile realizzazione. Non ci credi? Guarda qua.INGREDIENTI: 500 g di farina tipo “0”; 125 g di farina tipo "00"; 325 g di acqua a temperatura ambiente; 2 g di lievito di birra; 15 g di sale; 1 l di olio di semi; 1 cucchiaino di zucchero; 200g di peperoni; 1 uovo; 200g di zucchine; 200g di…
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Cornetti salati ripieni di salumi e mozzarella

Cornetti salati ripieni di salumi e mozzarella

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsAntipasti, Rubriche,
I cornetti salati sono troppo carini!!! E se vengono fatti con l'impasto della pizza ancora meglio! Irresistibili per fare un aperitivo oppure su un bel buffet per festeggiare in casa, peccato che nelle vetrine delle gastronomierosticcerie non li troviamo spesso.   E così ho pensato di condividere la ricetta imparata durante un'estate in cui ho lavorato in una rosticceria. INGREDIENTI: (per circa 20 cornetti medi oppure 30 piccoli) 500 g di farina tipo “0”; 125 g di farina tipo "00"; 325 g di acqua a temperatura ambiente; 2 g di lievito di birra; 15 g di sale; 1 cucchiaino di…
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Panini al Rosmarino

Panini al Rosmarino

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsRubriche
Ingredienti (per circa 30 panini): 500 gr di farina 00; 15 gr di lievito di birra; 250 ml di acqua; 50 gr di olio di oliva extra vergine; 12 gr di sale; olio extravergine d'oliva; rosmarino; Procedimento In una ciotola impastate la farina con l'acqua (in cui avrete sciolto il lievito). Dovrete ottenere un impasto liscio e morbido. Mettete a lievitare per circa 2 ore. Riprendete l’impasto, sgonfiatelo e spianatelo. Spennellate di olio e cospargete gli aghi di rosmarino. A questo punto arrotolate e formate delle palline di circa 20g l'una. Adagiate le palline una placca foderata con carta forno,…
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Pasta fatta in casa con Ariete Pastamatic

Pasta fatta in casa con Ariete Pastamatic

Giuseppe Alfredo Ruggi2 CommentsGeek & food, Primi Piatti, Ricette Napoletane,
Fare la pasta in casa non è mai stato così facile. Qualche tempo fa a casa ci regalammo la Pastamatic Ariete 1950 edition, una macchina automatica per produrre pasta fresca in casa. Non avevo mai usato un attrezzo simile prima e devo ammettere che fa il suo dovere. In questo post quindi analizzerò questo prodotto, documentando mentre l'adopero nella  mia cucina. Eccola qui in negozio. Il prezzo oscilla dai 110,00€ ai 139,00€. Online l'ho anche trovata a 90,00€. Nella confezione sono presenti diversi accessori, un comodo ricettario e 6 trafile per poter produrre diversi formati di pasta: Tagliatelle; Tagliolini; Spaghetti;…
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Panini al rosmarino

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsSenza categoria
Ingredienti (per circa 15 panini): 500 g di farina tipo 00;  10 g di lievito di birra; rosmarino; 250 ml di acqua;  15 g di sale; 50 g di olio e.v.o.; 1 tuorlo d'uovo; Procedimento Dividete l'acqua di due parti uguale, in una disciogliete il lievito di birra e nell'altra il sale. Disporre la farina a fontana e versate al centro l’acqua con il lievito, aggiungete l'olio e poi iniziate ad impastare. Aggiungere poi l'acqua con il sale, poco alla volta. Dovete ottenere un impasto molto liscio. Fatelo lievitare per circa 3 ore nella ciotola, avendo cura di coprirlo con…
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I Bretzel: antica tradizione

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsSenza categoria
Il brezel, o pretzel è un tipo di pane particolarmente diffuso tra i popoli tedeschi come Austria, Germania, Svizzera. Lo troviamo anche in Italia nella zona di confine (Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia). Si può tranquillamente dire che il bretzel è il simbolo simbolo della tradizione culinaria tedesca al pari dei weißwurst. Famosi per il gusto, se ne consumano milioni in tutta Europa durante l'Oktoberfest, i bretzel affascinano per la forma che sembra derivare dai suoi creatori: monaci che utilizzavano impasto avanzato annodandolo in una forma particolare, quasi a simboleggiare le braccia incrociate durante la preghiera INGREDIENTI (per…
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Impasto per focacce e lievitati in rosticceria

Impasto per focacce e lievitati in rosticceria

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura Mediterranea, Ricette 4 student, Ricette Napoletane
La rosticceria italiana è stupenda e vasta: pizzette, rustici, calzoni ripieni, frittelle, crocchette, polpette di melanzane, arancini, frittatine di pasta. Si sa, qui a Napoli abbiamo un vero culto per quello che oggi definiamo "street food". Condivido questa ricetta con cui preparare ricette lievitate morbide e tanto invitanti come pizzette, focacce, hotdog, calzoni ripieni, pizzette fritte (montanare), cannoli salati... INGREDIENTI: 250 g di farina tipo 0; 250 g di farina tipo 00; 230/250 ml di acqua (a seconda del tipo di farina che sceglierete); 30 g di zucchero; 15 g di lievito di birra fresco; 40 ml di olio extravergine…
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Focaccia con Farina Integrale

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsSenza categoria
La focaccia con farina integrale si presenta molto più scura di quella con farina "normale" (tipo 00) ed è un'ottima alternativa a quella classica. La farina integrale è "generalmente" meno calorica di quella "bianca" e può essere consigliata in una dieta ipocalorica (consultate sempre l'etichetta della farina che avete acquistato) Una volta cotto, è un impasto che si presenterà soffice dentro e croccante all'esterno. INGREDIENTI: 400 g di farina integrale; 100 g di farina tipo 00 5 g  di lievito di birra in polvere; 150 ml di latte; 240 ml di acqua; 14 g di sale; 30 g di olio…
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Pasta Frolla Bretone

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsRubriche,
La pasta frolla Bretone (sablé breton) è originaria della Bretagna (regione a nord della FRANCIA) ed è meravigliosa. Utilizzata per crostate e biscotti è fenomenale anche come base per cheesecake. Quando sono stato a FOUGERS (un piccolo paesino nel cuore della BRETAGNA) con lo scambio d'istruzione europeo a scuola ho potuto gustare gli splendidi biscotti realizzati con quest'impasto. Là fanno un burro talmente gustoso e particolare che riesce a donare un sapore unico. Nella ricetta possiamo usare burro italiano, ma se riuscite a trovare quello Bretone il risultato finale sarà molto diverso. INGREDIENTI: 280 g di farina tipo 00; 4…
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