Negli ultimi anni, da quando ho scoperto di essere in parte celiaco sto scoprendo e riscoprendo tantissime ricette; è il caso della TORTA CAPRESE che trovi sempre qui su RISTORAZIONE CON RUGGI. Ma il cacao a volte stanca ed esiste una variante della caprese più fresca e profumata rispetto al classico dolce campano: sto parlando della CAPRESE AGLI AGRUMI. Unisce la ricchezza della mandorla al gusto vivace degli agrumi ed è perfetta per un fine pasto o una merenda golosa, questa torta conquisterà tutti con la sua semplicità e bontà. Hai già cucinato la torta caprese classica? QUI trovi la…
La torta caprese è una torta semplice ed una manciata di ingredienti essenziali: mandorle pelate e polverizzate in farina, burro, cioccolato fondente e zucchero. Inoltre sono necessarie anche le uova. Conosci la variante al limone? Se vuoi scoprirla clicca qui. FACILE E FRESCHISSIMA INGREDIENTI: 180 g cioccolato fondente; 180 g mandorle pelate (da ridurre in polvere); 180 g zucchero a velo; 180 g burro; 25 g fecola di patate (anche non necessaria); 15 g cacao amaro in polvere; 150 g di albumi; 85 g tuorli; 4 g lievito per dolci; ½ Baccello di vaniglia; 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO:…
Nella storia della cucina sono tantissime le ricette nate da esperienza errate, impasti sbagliati, errori di cottura, aggiunta di ingredienti diversi da quelli utilizzati di solito. E così è il caso anche della Caprese, il famoso dolce partenopeo famoso in tutto il mondo. Ingredienti semplici, genuini e tanto golosi. Ma come è nata la caprese? Sono tante le leggende e le storie legate all'invenzione della Caprese. Una di queste risale a tempi alquanto recenti. Capri e lo chef DI FIORE Era il 1920 quando Carmine Di Fiore, cuoco e pasticcere, involontariamente inventa la caprese. Il sig. Carmine si stava impegnando…