Il MATCHA: foglie non solo da bere – RICETTA SMOOTHIES MATCHA

抹茶 = MATCHA, questo sconosciuto.

Gli appassionati ed i “nerd” dell’universo dei the, degli infusi e dei decotti conosceranno senz’altro cos’è “il MATCHA“. 
Per i comuni mortali non è difficile capire cos’è e quale storia si nasconde dietro queste foglie usate per creare uno dei the più diffusi al mondo.
In cina e giappone si scrive 抹茶, gli inglesi lo chiamano rubbed tea, noi lo pronunciamo “mat.tɕa=maccia
COS’E?
E’ il the VERDE usato in giappone per la tradizionale cerimonia del the (rituale zen buddista). Le foglie vengono cotte al vapore, asciugate e ridotte in polvere finissima. E’ di alta qualità, si presenta in polvere. E’ più dolce rispetto agli altri the ed è “super sano“, perché ha incredibili proprietà antiossidanti molto più efficaci e concentrate rispetto agli altri tipi.
LA STORIA
Durante la dinastia Tang (618-907), in Cina le foglie del tè venivano cotte al vapore e poi pressate in specie di “mattoni” per lo stoccaggio e il commercio. Il tè veniva preparato scaldando e polverizzando il tè, e quindi bollendo la polvere che se ne ricavava in acqua calda, aggiungendo del sale. Con la dinastia Song (960-1279) il metodo della preparazione del tè a vapore con foglie essiccate, poi mescolate in una ciotola con la frusta, divenne molto popolare.

NON SOLTANTO DA BERE
Chi è stato in Giappone avrà sicuramente notato che le foglie di questo the non vengono solo usate per creare una calda e “sacra” bevanda. Esistono gelati, biscotti, ciambelle, dolci e snack per tutta la giornata.
SMOOTHIES (frullato) 
DI 
MATCHA VANIGLIATO, 
MANDORLE E BANANA
INGREDIENTI:
  • miele;
  • ghiaccio (2 cubetti);
  • 2 banane congelate;
  • matcha in polvere – un paio di cucchiai;
  • baccello di vaniglia;
  • 1 tazza di latte di mandorla;
PROCEDIMENTO:
Capirete che per un buon frullato è obbligatorio avere un frullatore!!!
Iniziate a versare nel frullatore gli ingredienti nell’ordine in cui ve li ho elencati. Logicamente sbucciate e tagliate a pezzetti le banane e pulite il baccello di vaniglia. Frullare tutto insieme versando pian piano il latte. 
POTETE TROVARE IL MATCHA IN QUALSIASI ERBORISTERIA. A SECONDA DEL PREZZO (OVVIAMENTE) VARIA LA QUALITA’ E LA DOLCEZZA.

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By Giuseppe Alfredo Ruggi

Mi reputo un professionista dinamico nel settore della ristorazione. Ho fondato questo portale nel 2008, diventato un punto di riferimento per studenti di istituti alberghieri. Sono appassionato di intelligenza artificiale e nuove metodologie didattiche e credo fermamente che non si smette mai di imparare.

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